The Art of Salads เข้าใจประโยชน์ผักสลัดก่อนเริ่มรับประทาน

รู้หรือไม่ ? ว่าผักสลัดมีประโยชน์มากกว่าที่คิด เพราะผักแต่ละชนิดไม่ได้มีดีแค่ความกรุบกรอบและสีสันที่ทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การเลือกผักสลัดให้เหมาะสมกับเป้าหมายการดูแลสุขภาพ จึงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงในแบบที่คุณต้องการ

 

 

สลัด คืออะไร ?

สลัด (Salad) มาจากรากศัพท์ในภาษาละตินของคำว่า Herbasalta ที่หมายถึง ผักรสเค็ม นิยมปรุงด้วยเกลือ หรือน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ มีมาตั้งแต่สมัยคริสต์ศตวรรษที่ 14 แม้ว่าดั้งเดิมจะถูกจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) แต่ในปัจจุบันมักถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก (Starter) และได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ทั้งยังปรุงด้วยส่วนประกอบที่หลากหลายกว่าแต่ก่อน ยิ่งถ้าเราเลือกใส่วัตถุดิบที่เหมาะสมใน 1 จาน ก็จะทำให้เราได้รับสารอาหารที่สำคัญอย่างครบถ้วน

5 ผักสลัด ทานง่าย สำหรับผู้เริ่มต้น

การเลือกผักสลัดเป็นสิ่งที่ช่วยเพิ่มความอร่อย ทั้งยังช่วยให้ผู้ที่เริ่มกินเมนูสลัดกินได้ง่ายขึ้น สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงทดลองปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหาร โดยหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น แต่ไม่รู้จะเลือกผักอะไรดี นี้คือ 5 ผักสลัดมากประโยชน์ที่หาซื้อได้ง่าย และได้คุณค่าทางอาหารแบบจัดเต็ม

• กรีนโอ๊ก : ใบเขียวอ่อน มีรสชาติหวานกรอบ อ่อนโยน เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบผักรสขม
• เรดโอ๊ก : ใบสีแดงเข้ม มีรสขมนิด ๆ แต่แฝงไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย
• คอส : ใบแข็งและกรอบ มีเนื้อสัมผัสแน่น นิยมนำมาใช้เป็นฐานในการทำซีซาร์สลัด ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และกรดโฟลิก ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่ายที่ดี
• บัตเตอร์เฮด : ใบเนียนนุ่ม เรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ดูคล้ายดอกกุหลาบ อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และใยอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ทั้งยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน
• ฟริลล์ไอซ์เบิร์ก : มีความกรอบเป็นพิเศษ นิยมใช้แทนผักกาดแก้ว เหมาะสำหรับคนชอบความกรุบกรอบ

 

กินสลัดช่วยอะไร รวมประโยชน์ผักสลัดที่ควรรู้ !

การรับประทานผักสลัดมีประโยชน์อย่างไร ? หลายคนอาจไม่รู้ว่าผักใบเขียวเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณค่าที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพในหลากหลายด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 คุณประโยชน์หลักที่จะได้รับอย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย ได้แก่

• ช่วยควบคุมน้ำหนัก : เนื่องจากผักสลัดมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหารจุกจิก
• เสริมระบบย่อยอาหาร : อย่างที่บอกไปว่า ผักสลัดมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดปัญหาการย่อยอาหาร และท้องผูกได้เป็นอย่างดี
• บำรุงผิวพรรณและสายตา : วิตามิน A, C, E ในผักช่วยให้ผิวพรรณสดใส และบำรุงสายตา
• เสริมภูมิคุ้มกัน : ผักสลัดหลาย ๆ ชนิดจะมีวิตามิน C และ K จึงช่วยสร้างความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอล : ผักบางชนิดมีสารช่วยลดไขมันในเลือด ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

 

The Elements of a Perfect Salad กินสลัดหนึ่งจานให้ได้ประโยชน์ต้องมีอะไรบ้าง ?

การสร้างสรรค์ “สลัด” หนึ่งจานให้อิ่มอร่อยและได้ประโยชน์ครบถ้วน ควรประกอบไปด้วย 4 องค์ประกอบสำคัญ ดังนี้

 

• ผักสลัด (Base): ปริมาณผักเทียบเท่า 1 ถ้วยตวง จะให้พลังงานประมาณ 25 กิโลแคลอรี แต่มีคาร์โบไฮเดรต ใยอาหารสูง แนะนำให้เลือกผักใบพลังงานต่ำ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักโขม ผักคอส กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก
• เนื้อสัตว์/โปรตีน/ผลไม้ (Body): นิยมเลือกใส่เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีน โดย 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 100 – 250 กิโลแคลอรี เช่น อกไก่ เนื้อหมู เนื้อปลาทูน่า เนื้อปลาแซลมอน หรือไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 70 กิโลแคลอรี อาจเสริมด้วยผลไม้ชนิดต่าง ๆ ใส่ในจานสลัดเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน
• ธัญพืช (Garnish): วัตถุดิบตกแต่งทำให้น่ากินมากขึ้น ช่วยเพิ่มไขมันดีและวิตามิน นิยมใส่ประเภทถั่วและธัญพืช เช่น เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ ถั่วแดง ลูกเดือย คีนัว เมล็ดข้าวโพด โดยไขมัน 1 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี
• น้ำสลัด (Dressing): น้ำสลัดทั้งแบบน้ำใสและแบบครีมข้น เลือกใส่ตามความชอบ หากเป็นน้ำสลัดครีมอาจมีพลังงานสูงถึง 400 กิโลแคลอรี แต่ควรเลือกใส่น้ำสลัดในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะอาจมีน้ำตาลและโซเดียมสูงได้

 

รู้วิธีเลือกวัตถุดิบในการจัดจานสลัดให้ได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วนกันแล้ว กินสลัดครั้งต่อไป ลองจัดจานตามที่แนะนำ แต่อย่าซีเรียสเรื่องปริมาณพลังงานที่ได้รับมากจนเกินไป แค่เพิ่มความใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบให้มากขึ้น รับรองว่าอิ่มท้องแบบสุขภาพดีแน่นอน

และสำหรับใครที่มองหาร้านขายของเพื่อสุขภาพ เพราะสนใจอยากลองทานสลัดแบบคนรักสุขภาพ สามารถมาเลือกซื้อผักสลัดออร์แกนิก น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ และอาหารสำหรับสาย Healthy ที่คัดสรรมาแล้วว่ามีประโยชน์ รวมถึงมีโภชนาการแบบครอบคลุมได้ที่ The Selection แพลตฟอร์มสำหรับคนยุคใหม่ที่รวมสินค้าและอาหารเพื่อสุขภาพที่คัดสรรโดยบุคลากรทางการแพทย์เอาไว้มากมาย พร้อมส่วนลดพิเศษเฉพาะคุณ คลิก https://www.theselectionth.com/product-category/healthyfooddrinks/

 

แหล่งข้อมูล

ผักสลัด 10 ชนิดสุดฮิต กินดีมีประโยชน์สำหรับสายเฮลธ์ตี้. สืบค้นเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2567 จาก https://urban-farming.co.th/ผักสลัด-10-ชนิดสุดฮิต/