ใครที่กำลังมองหาแนวทางการกินผักและผลไม้  โดยเฉพาะคนที่ใส่ใจสุขภาพ สิ่งหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์คือ ให้ทุกมื้อ มีผักและผลไม้ เป็นหนึ่งในอาหารหลัก  ผักทุกชนิดนั้นเราสามารถนำมาล้างให้สะอาดและกินสดๆ ได้เลย หรือจะนำมาปรุงในรูปแบบของการต้ม ลวก นึ่ง ฯลฯก็ได้ตามชอบเช่นกัน

“คนไทยเกินกว่า 60 % ถือว่ากินผักและผลไม้ในปริมาณน้อยกว่าเกณฑ์

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก คือ 400 กรัมต่อวัน” 

          ส่วนใหญ่หันไปเลือกซื้ออาหารแปรรูปมากขึ้น เพราะหาได้ง่าย มีให้เลือกหลากหลายและราคาไม่แพง  ในช่วงการระบาดของโรคไวรัส COVID-19    ในประเทศไทย มีการศึกษาพบว่า คนไทยกินผักและผลไม้ลดลง 8.3% และ 10.5% ตามลำดับ ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรค โดยเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)

            The Selection ขอแนะวิธีการกินผักและผลไม้ให้ได้คุณค่าทางสารอาหารสูงสุด ไม่ใช่กินแค่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลัก แต่ควรกินผัก  และผลไม้ให้หลากสีหลากชนิด เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน

กินผักผลไม้ให้หลากหลายได้สารอาหารครบ แบ่งโทนสีเป็น 5 กลุ่มหลักๆ คือ

สีแดง, สีเหลือง-ส้ม, สีน้ำเงิน-ม่วง, สีเขียว และสีขาว ซึ่งสีที่อยู่ในผักผลไม้ นอกจากจะให้ความสวยงาม น่ากินแล้ว

แต่ละสียังมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันด้วยนะ

 

เรียบเรียงข้อมูลจาก

• รายงานโครงการศึกษาสถานการณ์การบริโภคผักและผลไม้ของคนไทย (ระดับประเทศ) โดย สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล
• โครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม สนับสนุนโดย สสส.
• แจกสูตร 5 น้ำผักรสชาติดี อร่อย มีประโยชน์มาก by Sale Here
• Healthy diet (For Adults) by World Health Organization
• Eating the Rainbow — Is It Useful and Should You Try It? By healthline.com