สลัด (Salad) มาจากภาษาละติน คือ Herbasalta มีความหมายว่า ผักรสเค็ม นิยมปรุงด้วยเกลือ หรือน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู จึงเกิดเป็นรสเค็ม เมนูที่ทำได้ง่าย ๆ นี้ถูกคิดค้นมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 14 แม้ว่าในดั้งเดิมถูกจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ในปัจจุบันมักถูกเสิร์ฟเป็นจานแรก (Starter) และได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ และปรุงด้วยส่วนประกอบที่หลากหลายกว่าเดิม หากเราเลือกใส่วัตถุดิบที่เหมาะสมใน 1 จาน ก็จะได้คุณค่าสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายแบบครบถ้วนแน่นอน
Table of Contents
ประโยชน์ของสลัด
- มีสารอาหารบำรุงร่างกาย
- กระตุ้นการขับถ่าย
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก
The Elements of a Perfect Salad
สลัด 1 ชาม ให้พลังงาน ประมาณ 150 – 250 กิโลแคลอรี
- Base ปริมาณผักเทียบเท่า 1 ถ้วยตวง จะให้พลังงานประมาณ 25 กิโลแคลอรี แต่มีคาร์โบไฮเดรต ใยอาหารสูง แนะนำให้เลือกผักใบพลังงานต่ำ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักโขม ผักคอส กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก
- Body นิยมเลือกใส่เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เป็นแหล่งของโปรตีน โดย 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 100 – 250 กิโลแคลอรี เช่น เนื้ออกไก่ เนื้อหมู เนื้อปลาทูน่า เนื้อปลาแซลมอน หรือไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 70 กิโลแคลอรี อาจเสริมด้วยผลไม้ชนิดต่างๆ ที่ใส่ในจานสลัดเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
- Garnish วัตถุดิบตกแต่งทำให้น่ากินมากขึ้น ช่วยเพิ่มไขมันดีและวิตามิน นิยมใส่ประเภทถั่วและธัญพืช เช่น เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ ถั่วแดง ลูกเดือย ควินัว อโวคาโด เมล็ดข้าวโพด โดยไขมัน 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี
- Dressing น้ำสลัดทั้งแบบน้ำใสและแบบครีมข้น เลือกใส่ตามความชอบ หากเป็นน้ำสลัดครีมอาจมีพลังงานสูงถึง 400 กิโลแคลอรี ควรเลือกใส่น้ำสลัดในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะอาจมีน้ำตาลและโซเดียมสูงได้
เวลลี่แนะนำ3 น้ำสลัด ไขมันต่ำ
- น้ำสลัดงา ให้พลังงาน 15 กิโลแคลอรี ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสลัดบัลซามิก ให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสลัดแบบใส ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักต่างสีมีประโยชน์ต่างกัน
- สีแดง มีไลโคปีน บำรุงสายตา หัวใจ หลอดเลือด
- สีม่วง สารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงอุดตันในเส้นเลือด
- สีเหลือง มีเบต้า-แคโรทีน ฟลาโวนอยด์ วิตามีนซี บำรุงหัวใจ หลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน
- สีเขียว มีลูทีน บำรุงสายตา
- สีขาว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
รู้วิธีเลือกวัตถุดิบในการจัดจานสลัดให้ได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วนกันแล้ว กินสลัดครั้งต่อไป ลองจัดจานตามที่แนะนำ แต่อย่าซีเรียสเรื่องปริมาณพลังงานที่ได้รับมากจนเกินไป แค่เพิ่มความใส่ใจตอนเลือกวัตถุดิบมากขึ้น รับรองว่าอิ่มท้องแบบสุขภาพดีแน่นอน
เรียบเรียงข้อมูลจาก
• องค์ประกอบของสลัด โดย เพจ สาระดีดี SALAD : D
• สลัด…จานแรกที่คิดถึง โดย เว็บไซต์ posttoday.com
• พลังงานและสารอาหารจาก สลัดผัก โดย เว็บไซต์ calforlife.com
“The Selection” แพลตฟอร์มที่คัดสรรผลิตภัณฑ์และบริการจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ
ช้อปสินค้าเพิ่มน้ำนมและบำรุงร่างกายอื่นๆ ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ
ดูทั้งหมด
เฉพาะสมาชิก LINE The Selection รับส่วนลด 10% เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ Lavita, BREA, OWA และ Phymon
JOY RIDE บริการพาผู้สูงวัยไปหาหมอแทนครอบครัว
฿1,800.00
KIN ORIGIN REHAB CENTER โปรแกรมฝากดูแลผู้สูงอายุ
฿35,000.00
PLANTANIQ@ Moisturizing Shower Gel
฿359.00
PLANTANIQ@ Dishwashing Liquid
฿189.00
PATOM ORGANIC LIVING Lime & Lemongrass Cleansing Shower Gel Anti-Bacterial
฿390.00
PATOM ORGANIC LIVING Lime & Lemongrass Cleansing Shampoo Anti-Bacterial
฿390.00
TALON – Rebecca Lim’s by TALON รองเท้าสุขภาพ / รองเท้าสั่งตัดตามอาการ
฿3,490.00