We are what we eat: เลือกน้ำมันดี สุขภาพดี

การเลือกใช้น้ำมันทำอาหาร ใช่ว่าจะใช้น้ำมันแบบใดก็ได้ เพราะน้ำมันแต่ละประเภท ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของอาหารด้วย

ดังนั้น จึงควรเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับการใช้งาน เพื่อได้อาหารจานอร่อยและเพื่อสุขภาพที่ดี

เมนูแบบนี้ ใช้น้ำมันอะไรดี?

น้ำมันแบบบไหนที่ว่าดี?

“สีคล้ำ มีกลิ่นไหม้  เหม็นหืน เหนียวหนืด  มีฟอง” น้ำมันทอดซ้ำมันไม่ดีนะ!  ไม่ควรใช้เกิน 2 ครั้ง

• สาร Polar –โรคความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดหัวใจตีบ

• สาร Polycyclic Aromatic Hydrocarbons ( PAHs) – มะเร็ง

• ไอระเหย – มะเร็งปอด

แนะนำเคล็ดลับ ทอดน้ำมันดี ไม่ให้มีฟอง

• นำอาหารออกจากตู้เย็น พักไว้ให้อุณภูมิลดลงก่อน
• ใช้น้ำมันถูกประเภท ใส่น้ำมันก่อนเปิดแก๊ส
• อุณหภูมิที่แหมาะสมคือ 160-180 องศาเซลเซียส
• ไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศขณะทอด
• หากต้องทอดจำนวนมาก ควรทอดลงกระทะทีละน้อย

น้ำมันแต่ละประเภทมีคุณสมบัติและประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป การใช้น้ำมันให้เหมาะกับการปรุงนอกจากจะได้อาหารที่อร่อย ยังช่วยให้ได้รับปริมาณไขมันที่เหมาะสมอีกด้วย ซึ่งในแต่ละวันควรได้รับในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 มื้อ บางครั้งเราอาจหลีกเลี่ยงการรับปริมาณน้ำมันเกินพอดี    ไม่ได้ แต่ที่ทำได้ง่าย  ๆ คือ ลดอาหารประเภทมันในบางมื้อ เลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ในประเภทอื่น ๆ ร่วมด้วยก็จะช่วยให้ลดความเสี่ยงโรคต่าง ๆ ได้เช่นกัน